История появления алкоголя

Алкоголь - обычное явление современного мира. Это часть культурных традиций, ритуалов, веселого времяпрепровождения. Тысячелетиями культуры и цивилизации, религии и убеждения сменяли друг друга а спиртное неизменно сохраняло свою важную роль в человеческой истории. Задумывались ли вы, как появился первый алкоголь на земле, кто его изобрел и почему уже много тысячелетий мы не только не отказываемся или не заменяем спиртное чем-то новым, но и наращиваем производство и употребление?

Существовал ли алкоголь в доисторическую эпоху? 

Историю появления алкоголя в жизни человека начинается с тех далеких времен, когда эволюционное формирование вида Homo Sapiens только началось или еще не закончилось. Этой точки зрения придерживается Роберт Дадли, сотрудник Калифорнийского университета, выдвигая свою гипотезу “Пьяной обезьяны”. Заключается она в том, что, как и другие животные, приматы ели перебродившие фрукты, чтобы испытать ощущение опьянения. Исследователь даже предполагает, что наши далекие предки настолько любили это лакомство, что меняли расположение своих стоянок, отправляясь на его поиски, поэтому заселяли новые территории. 

Многим гипотеза кажется спорной, но в ее пользу говорит тот факт, что фермент, отвечающий за усвоение алкоголя у человека в 40 раз эффективнее, чем у самых генетически близких к нему приматов. 
Ученые спорят и о том, почему появился алкоголь. Помимо очевидного желания древних предков испытывать опьянение ради удовольствия, есть и разумные причины: 

•    высокая калорийность; 
•    дезинфицирующие свойства; 
•    успокоительный эффект; 
•    способность придавать силы на короткое время. 

Так или иначе известно, что у первых людей алкогольные напитки или их аналоги, соответствующие технологиям того времени, были неотъемлемой частью религиозных культов и обрядов, сопровождали человека на протяжении всего развития цивилизации. 

Свидетельства истории человечества о появлении алкоголя 

Первобытные напитки еще нельзя даже отдаленно назвать тем спиртным, к которому мы привыкли. Как появился на земле первый алкоголь, который приготовили люди, мы можем только догадываться.
Выводы о том, когда появился первый алкогольный напиток в мире, ученые делают по отрывочным свидетельствам, найденным во время археологических раскопок. Некоторые исследователи связывают это событие с изобретением глиняной посуды, в которой на древних стоянках часто находят остатки спиртного. 

Упоминание об одном из самых первых алкогольных напитков относится, по-видимому, к 7000 году до нашей эры. Это было рисовое вино, которое делали в древнем Китае. 
В шумерской цивилизации 4000 лет до нашей эры предпочитали пиво. Это было густое питье, сваренное из непророщеных пшеничных зерен. На наскальных рисунках оно обозначалось изображением сосуда с диагональными полосками. Судя потому, что такой символ появляется во многих местах, спиртное в самой древней цивилизации человечества было очень популярно. 

Есть свидетельства, что еще древние египтяне активно употребляли алкоголь, а у древних греков самым почитаемым был бог вина Дионис. Если остальным божествам поклонялись в отдельных, выбранных для них городах, то храмы Дионисию строились повсеместно, что говорит о любви греков к спиртному и распространенности его употребления. Многие историки отмечают, что именно употребление вина отличало истинных Эллинов от варваров, хотя пиво тоже любили, варили и пили повсеместно. 

Люди далекого прошлого готовили спиртное в домашних условиях, для своей семьи и домочадцев. Начало массового производства алкогольных напитков относится к XII веку. В монастырях начали производить пиво в больших объемах, появились винодельни. 

Историю появления первого крепкого алкогольного напитка, традиционно начинают с 1500 года. Его изобретение приписывают немецкому алхимику Иерониму Брауншвейгу, который в поисках чудотворного эликсира изобрел технологию перегонки и получил первый крепкий напиток, в волшебные свойства которого было нетрудно поверить, потому что он:

•    заметно изменял сознание;
•    придавал сил;
•    добавлял смелости. 

С его именем связана книга “Об искусстве дистилляции”. Многие исследователи оспаривают эту красивую легенду и приводят доказательства существования подобных технологий на территории современного Пакистана в 1500 году до нашей эры или рукописи персидского алхимика Ар-Рази, свидетельствовавшего о создании дистиллята арабами в 860 году. 

Особенности употребления алкогольных напитков в разных культурах

История происхождения и развития алкоголя сильно отличается в зависимости от региона и культуры разных стран: 

•    потомки древних греческих и римских цивилизаций отдают предпочтение виноделию;
•    в Германии и Чехии больше любят пиво;
•    славянская Европа предпочитает настойки, 
•    традиционный китайский напиток тоже вино, но не из винограда, а из риса, называемое рисовой водкой. 

Национальные предпочтения определяются как культурными традициями, так и климатическими условиями, благоприятными для выращивания тех или иных растений, используемых для изготовления алкоголя. 
В Америке традиционно отдают предпочтение напиткам, изготовленным с использованием технологии перегона: виски, бренди, коньяк, ром и т.д. Любят крепкие напитки и у нас на родине. 

История появления алкоголя в России

Хотя существует стереотип, что наша страна - одна из самых пьющих в мире, история возникновения крепкого алкоголя в России насчитывает немного веков. Свидетельства говорят о том, что в Х столетии крестьяне варили брагу и мед для частного употребления. В славянские времена некрепкий алкоголь пили на праздниках, передавая чарку с ним по кругу, причем каждому разрешалось выпить не больше 1-2 глотков. Такой способ употребления не позволял кому-то достичь сильного опьянения. 

Для знати готовили более крепкий и разнообразный алкоголь, но и им тоже в основном не злоупотребляли. Завезенный из-за границы в 12 веке виноградный спирт в России не прижился и даже был признан вредным.
Легенду о том, как появился крепкий алкоголь в России, традиционно связывают с именем великого ученого Д. С. Менделеева. Считается, что он изобрел традиционный русский напиток, водку, в 1865 году, когда защитил диссертацию на тему “О соединении спирта с водой”. 

Примерно к этому периоду относится и начало массового производства. Именно тогда появились настоящие проблемы с алкоголем в России. Государство стало контролировать этот рынок и стимулировало население к покупке, а значит, и большему употреблению спиртного. 

До 1855 года основными заведениями, где можно было купить и выпить алкоголь, были корчмы, в которых людям предлагали обед с алкогольными напитками. С подачи государства их заменили на кабаки, где продавали только алкоголь без серьезных закусок. Доход от продажи спиртного вырос, а благополучие населения сильно ухудшилось. 

В 1648 году даже начались так называемые “кабацкие бунты”, которые правительство быстро и благополучно подавило. В них участвовали люди, протестовавшие против спаивания и долговой кабалы. Правительство отреагировало на недовольство только в 1652 году, уменьшив количество кабаков и установив более 180 дней, в которые запрещалось продавать алкоголь. 

Алкогольная зависимость и борьба с пьянством в человеческой истории (отношение к пьянству в разные времена у разных народов)

Кратко рассмотрев историю появления и распространения алкоголя в человеческой цивилизации, можно сделать вывод, что этанол сопровождал людей с самого начала, застав даже период, когда геном Homo Sapiens только формировался. 

Хотя алкоголь использовался как неотъемлемая часть важных религиозных и культурных обрядов, всенародных и личных праздников, люди во все времена предостерегали от чрезмерного употребления алкоголя. 

В Древнем Египте археологи нашли и расшифровали надпись: Не погуби себя, когда сидишь в пивной, не теряй разума и не забывай своих клятв…”, пророк Мухамед 12 веков назад запретил изготавливать и употреблять алкоголь, вследствие чего мусульманские страны считаются самыми непьющими.

В древней Руси и России Средних веков пьянство всемерно порицалось, а к пьяным и пьяницам относились крайне негативно, хотя их почти не было в селениях, где спиртное готовилось:

•    в небольших количествах;
•    только для семейного употребления;
•    по большим праздникам. 

Проблема с зависимостью появилась в человеческой истории так массово, как сейчас, только после развития рынка алкогольной продукции, широкой доступности напитков и их невысокой цены. 

И хотя мудрецы прошлого предостерегали от опасности чрезмерного употребления алкоголя, многих затягивает пьянство, разрушая не только здоровье, но и весь жизненный уклад. Если это случилось с вами или кем-то из близких, обратитесь за профессиональной помощью в центр “Аист”, и мы поможем вам избавиться от проблемы навсегда.